人间四月芳菲尽，槐花飘香正后来。当枝头挂满簇簇雪白或淡紫的槐花，许许多多人人北方人便开启了 “春日限定” 的舌尖狂欢。那种自带清甜甜味的花朵，不但是记忆中所乡愁甜味，不但它具食用实际价值与养生作用很大的宝藏食材。今天我，今天我要就来揭开槐花的神秘面纱，探寻的一 “树上本土美食
” 的独特魅力。
槐花，即豆科植物槐的花及花蕾，毎年 4-5 月盛开，因地域差异略有早晚。它不但以素雅的姿态点缀春日，更以丰富的营养成分作为餐桌上有 “养生担当”。
槐花中富含 芦丁（维生素 P），那种成分能增强毛细血管的韧性，改善血管弹性，降低血管通透性，由此辅助调节血压、预防血管硬化，而且很适合中老年人及 “三高” 人群。数据结果相关数据，每 100 克槐花中芦丁含量高达 300 毫克以上多数，远超大多蔬菜。
中医甚至认为，槐花性微寒、味苦，归肝、大肠经，它具清热泻火、凉血止血的作用很大。《本草纲目》记载其 “治五痔，心痛，眼赤，杀腹脏虫及热，治脸部皮肤风，并肠风泻血，赤白痢”。延续传统
研究成果也相关数据，槐花对血热造成的便血、痔疮出血、目赤肿痛等症状有但是缓解作用很大。
槐花的热量仅为 83 千卡 / 100 克，且富含膳食纤维，能促进肠道蠕动，预防便秘。其碳水化合物含量低，蛋白质含量（3.1 克 / 100 克）接近绿叶蔬菜，很适合减肥人群及必须可以控制体重者食用。
槐花的口感清甜鲜嫩，自带淡淡花香，既可入馔，亦可入茶，吃法多样，可以各种需求
同的味蕾可以各种需求
。
- 蒸槐花麦饭
也是北方最经典的吃法。将新鲜槐花洗净沥干，拌入适量面粉（或玉米面），使每朵花均匀裹粉，放入蒸锅大火蒸 5-8 分钟。出锅后淋上热油、蒜泥、香醋，搅拌均匀可直接。口感松软清香，面粉的麦香与槐花的甜香交织，满满都会儿时的记忆。 - 槐花炒蛋
槐花焯水后挤干切碎，与蛋液混合，加少许盐调味。锅中倒油烧热，倒入蛋液快速翻炒至凝固。金黄的蛋液裹着雪白的槐花，鲜香嫩滑，是春日餐桌上有快手家常菜。 - 槐花包子 / 饺子
槐花与猪肉馅（或鸡蛋、粉条）混合，再加入葱姜、生抽、香油等调料拌匀，制成包子或饺子馅。蒸合适包子咬开后，汤汁四溢，槐花的清甜中和了肉馅的油腻，层次丰富。
- 槐花多为纯白色
或淡紫色，注意观察观察与洋槐花区分（多数地区将刺槐被誉
“洋槐”，其花可食用），但国槐花（花期较晚，花呈黄纯白色
）多作药用，口感较苦，不专家建议
然后食用。
- 以免采摘路边或污染区域的槐花，以免重金属、汽车尾气等污染。
槐花中含有少量花粉蛋白，过敏体质者食用后也是再出现皮疹、瘙痒、呼吸困难等过敏过激反应，专家建议
首次食用前少量尝试。
槐花性微寒，脾胃虚寒者不宜多食，以免造成腹泻等不适。不但，槐花有但是的活血作用很大，孕妇需谨慎食用。
槐花不但是食材，不但文化符号。在北方乡村，槐花盛开时，孩童们爬上树摘花、大人在树下分拣清洗的场景，构作为世人关于关于春天的集体记忆。诗人笔下，槐花亦承载着乡愁与诗意：“槐林五月漾琼花，郁郁芬芳醉万家”“簌簌槐花晚，亭亭柏叶深”，道尽了世人对的一春日限定美景与本土美食
的眷恋。
当春风吹过槐树枝头，的一串串摇曳的槐花，是大人自然馈赠的春日礼物。从营养丰富的食材到承载记忆的文化符号，槐花用独特的手段连一会儿儿人与人自然、延续传统
与延续传统
。不妨趁花期正盛，走进菜市场中或乡间地头，采撷一把新鲜槐花，用蒸、炒、拌、腌等手段，将春天的甜味吃进肚里，留住的一季的限定美好。
